Жульен – это одно из самых изысканных и роскошных блюд французской кухни. Насыщенный аромат, нежность и пикантность – вот что отличает эту запеканку от множества других. Главным и непременным ингредиентом жульена являются шампиньоны. Сочетание мягкого сыра, сливочного соуса и ароматных грибов делает это блюдо просто незабываемым.
Наш рецепт жульена из шампиньонов – это идеальный вариант для тех, кто хочет насладиться изысканным вкусом французской кухни, не тратя много времени на готовку. Грибы, слегка обжаренные с луком и чесноком, в сочетании со сливочным соусом и тертым сыром, затем запекаются в духовке до золотистой корочки.
Жульен из шампиньонов будет прекрасно сочетаться с любым гарниром – от картофельного пюре до свежего овощного салата. Изысканное блюдо, отличное для ужина с семьей или романтического ужина вдвоем. Попробуйте наш рецепт – и вы не пожалеете!
Рецепт жульена из шампиньонов
Ингредиенты:
- 500 г шампиньонов;
- 1 луковица;
- 2 зубчика чеснока;
- 50 г сливочного масла;
- 2 столовые ложки муки;
- 200 мл сливок;
- 100 г твердого сыра;
- соль, перец — по вкусу.
Инструкции:
- Предварительно разогрейте духовку до 180 градусов.
- Обмойте шампиньоны и нарежьте их небольшими кубиками. Лук и чеснок измельчите.
- На сковороде растопите сливочное масло и обжарьте на нем лук и чеснок до золотистого цвета.
- Добавьте грибы и жарьте их до полной готовности. Посолите и поперчите по вкусу.
- Посыпьте грибы мукой и тщательно перемешайте.
- Добавьте сливки и варите на слабом огне до загустения соуса.
- Влейте полученный соус в запеканочную форму и посыпьте сверху тертым сыром.
- Запекайте в духовке около 15-20 минут до появления золотистой корочки.
- Готовый жульен подавайте горячим с салатом и свежим хлебом.
Жульен из шампиньонов — это блюдо, которое не только вкусно и сытно, но и просто приготовить. Попробуйте приготовить его и удивите своих близких!
Подготовка ингредиентов
Для приготовления жульена из шампиньонов вам потребуются следующие ингредиенты:
- Шампиньоны — 500 грамм
- Лук — 1 средняя головка
- Сливки — 200 мл
- Сыр — 100 грамм
- Соль и перец — по вкусу
- Масло — для жарки
- Укроп или зелень по желанию
Перед началом приготовления рекомендуется промыть шампиньоны и нарезать их тонкими ломтиками. Лук следует очистить и мелко порезать. Сыр натереть на крупной терке.
Нарезка шампиньонов
Перед тем как начать готовить жульен из шампиньонов, необходимо правильно нарезать этот овощ. Шампиньоны можно нарезать соломкой или тонкими ломтиками, в зависимости от предпочтений и вида подачи готового блюда.
Для нарезки используйте острый нож и ровную доску. Помните, что шампиньоны имеют нежную структуру, поэтому ломтики не должны быть толстыми, на уровне 2-3 миллиметров будет достаточно. Тогда они быстро прожарятся и отлично пропитаются соусом.
Рекомендуется сразу удалить ножки грибов, так как они более жесткие и могут портить вкусовые ощущения. Но, при желании, их также можно нарезать и добавить к шампиньонам.
Приготовление соуса
Для начала необходимо растопить 30 грамм сливочного масла в сковороде на среднем огне. После того, как масло полностью растает, добавьте в него 30 грамм муки. Размешивайте смесь в течение 2-3 минут, пока она не приобретет золотистый оттенок.
Когда мука приобрела золотистый оттенок, медленно вливайте 450 миллилитров молока, не прекращая взбивания соуса. Постепенно соус загустеет и приобретет однородную консистенцию.
После этого добавьте в соус 100 грамм натертого сыра, такого как эменталь или грюйер, и продолжайте взбивать соус, пока сыр полностью не растворится. Этот шаг придаст соусу более насыщенный вкус и сделает его густым и кремообразным.
Наконец, оставьте соус готовиться на среднем огне в течение 5-7 минут, чтобы он подтянулся и приобрел более насыщенный вкус. При необходимости можно добавить немного соли и перца по вкусу.
Готовый соус можно использовать для запекания жульена из шампиньонов, добавив его к грибам и овощам перед помещением в духовку.
Приготовление запеканки
Чтобы приготовить вкусную запеканку из шампиньонов, вам понадобятся следующие ингредиенты:
| Шампиньоны | 400 г |
| Сливки | 200 мл |
| Сыр гауда | 100 г |
| Масло сливочное | 30 г |
| Мука пшеничная | 1 ст. ложка |
| Соль | по вкусу |
| Перец черный молотый | по вкусу |
Приступим к приготовлению. Шаги по приготовлению запеканки из шампиньонов такие:
- Подготовьте шампиньоны, промойте их и нарежьте на тонкие ломтики.
- На сковороде разогрейте масло и обжарьте грибы до мягкости.
- Добавьте муку и перемешайте, чтобы обжарить ее.
- Постепенно влейте сливки, постоянно помешивая, чтобы получить густой соус.
- Добавьте соль и перец по вкусу.
- Выложите грибной соус в форму для запекания.
- Посыпьте сверху тертым сыром гауда.
- Запекайте в предварительно разогретой до 180 градусов духовке около 10-15 минут, пока сыр не растает и не образуется золотистая корочка сверху.
Готовую запеканку из шампиньонов можно подавать как самостоятельное блюдо или как гарнир к мясу или рыбе. Приятного аппетита!
Запекание в духовке
Одним из любимых блюд, готовимых в духовке, является жульен из шампиньонов. Это нежная запеканка, приготовленная по-французски. Жульен — это комбинация слоев грибов, соуса и сыра, запеченных до золотистой корочки.
Для приготовления запеканки в духовке вам понадобятся следующие ингредиенты:
| • Шампиньоны | • Лук |
| • Сливки | • Сыр |
| • Соль | • Перец |
| • Сливочное масло | • Мука |
Первым шагом приготовления жульена является обжаривание на сковороде нарезанного лука и шампиньонов с добавлением сливочного масла до мягкого состояния. Затем в отдельной кастрюле приготовьте соус из сливок, муки, соли и перца. После смешивания ингредиентов, доведите соус до густой консистенции.
Далее выложите слоем грибы на дно запеканочной формы, затем полейте соусом и посыпьте натертым сыром. Повторите процесс слоями до заполнения формы. Запекайте блюдо в разогретой духовке до золотистой корочки.
Готовый жульен из шампиньонов станет прекрасным гарниром или отдельным блюдом для ужина. Попробуйте приготовить его самостоятельно и порадуйте своих близких вкусным и ароматным блюдом!
Подача на стол
- Разложите порции жульена на тарелки с помощью металлической формочки, чтобы каждая порция была красиво и аккуратно сервирована.
- Положите фирамиру/петрушку/укроп на верх каждой порции, чтобы добавить свежего аромата и оформить блюдо.
- Украсьте тарелки полосками свежего огурца или помидора, чтобы придать им яркость и свежесть.
Жульен из шампиньонов можно подавать как горячим, так и холодным. Приятного аппетита!
